第92章 浴火升级
晚上下班了之後他也没走，厨房里有一桶鲍鱼明天出品，今晚得和阿青一起熬着。
不过现在熬夜是不寂寞了，工人也在熬夜干活儿。
为了白天能营业，大部分施工都拖到晚上。
「阿青，这个味儿你感觉怎麽样？」
鲍鱼卤水边上，他还在带着阿青闻卤。
「差点意思，香气还在提升期。」
陈芝虎闻言放下心来，阿青的燕鲍翅功底还算深厚，。
「咸心鲍主要卖点就是风味儿，你去香港之後这道菜一定要给我做好。」
「我知道。」阿青心里极为振奋，这种鲍鱼秘方可是传家的东西，马上还能去拿高工资。
「师叔，那咸货的货源问题怎麽办？让敦煌酒楼自己采购麽？」
「我记得你老婆是桂林那边的吧，让你老丈人去收货。」他笑着说道，「你老丈人要是吃差价也行，但价格不要离谱，品质一定要保证。」
「其他我不管，咸心鲍的招牌千万不能砸了。」
陈芝虎自己是行政总厨，一举一动代表着厨房的风气，所以他从来都是严格要求自己c
但对其他人没那麽高的要求，阿青在香港那边更是管不到。
「嗯嗯，明天我打电话回去。」
感觉卤子还差点时间，陈芝虎就先去外面大厅，师傅们还在装射灯。
「师傅辛苦了，等会饭好了我叫你们。」他拿出中华开始散烟。
不管大工小工他都很客气。
「谢谢陈师傅。」几个工人都十分感激。
点上香菸，他跟着工人一起来调试灯光。
回字形的中间展台区是主展台，灯光效果差一点都不行。
随着开关摁下，一个个灯光射了下来，偏暖色的黄灯照到实木展台。
如果此刻把菜肴摆在灯光中心位置，那肯定会大大加分的。
「这个调整一下，我预留的冰鲜区域用白光，黄光照过来不行。」
「好的。」
冰鲜区域是用来放冰鲜鱼、鲜鸡鸭之类的。
海鱼送过来大多是死的，但品质在那摆着，放在冰块上给客人展示，懂行的自然知道。
鸡鸭宰杀麻烦，就算活烧也是先杀完，每天晚上根据预定桌把材料处理好，客人前脚点了後脚直接拿去烧。
大酒楼做到这种程度的「鲜」已经是很不容易了。
正儿八经想吃「鲜」还得是去河豚居那种宝藏店，人家活鸡活鱼在你眼皮子底下杀。
很快阿青就过来喊大家去吃早饭，一行人放下手里的活儿。
「阿虎，今天你回去睡觉麽？」阿青一边吃饭一边问道，他也熬了两天了，就中午睡了一会。
「等白天忙完回去吧，展台区域今天要装机器。」
「真辛苦啊。」
「呵呵，赚钱喔，哪有什麽辛苦的。」陈芝虎大口干着饭菜，阿青刚刚烧的咸菜炒肉丝下饭的很。
「我跟你讲，汪总这边大力支持，我肯定要把店搞好才行。」
「等我展台出来，整个珠三角都得来我这学习。」他自信的说道。
自己做的就是划时代的展台，从设计的那一刻起就融合了他的独特餐饮美学：把呈现效果做到极致。
回字形走廊正中间位置就是玻璃墙，客人点菜的同时还能看到师傅在里面烧菜，能更加放心。
煲仔竈设计在回字形正中间位置，各种生焗煲都会有，大厅就是一个「美味」陷阱。
四周是新鲜的食材，中间是散发着香气的食物，哪怕不懂点菜的人来了，在美食氛围里都能发表自己的意见。
一晚上过去，直到早上八点的时候鲍鱼的香气才没有变化，两人果断捞出，又是一次成功的咸心鲍。
「味道很正。」阿青尝了一个小的赞不绝口。
这是他第一次尝咸心鲍，但那种独特的风味瞬间就征服了他。
「哈哈，当然好吃了。」陈芝虎自己也吃了一个。
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鲍鱼也是有着损耗指标的，只不过他轻易不会动用而已，能帮老板省钱就省钱。
今天阿青第一次做才让他尝了下。
不过昨晚一夜都没睡觉他也困得不行了，「我上去睡一会，乾冰机器调试安装的时候叫我。」
到二楼随便找了个包厢，用椅子拼了个「床」直接秒睡。
再次被喊醒不过才十点，总共就没睡到两个小时。
厨房那边倒是不用操心，那麽多大师傅在，两层楼的客人还是能招待的。
他继续跟着施工队对接施工方案。
这玩意交给设计师他都不放心，必须得亲自盯着。
乾冰展台安装好之後他第一时间开始加一罐二氧化碳试试效果。
当烟雾弥漫起来的时候，没见过的人都张大嘴巴。
一缕缕烟雾顺着出烟口轻缓流出，贴合在木制的展台上。
因为四周被加装了围栏，雾气在展台上盘旋，哪怕不懂行的都觉得这很厉害。
汪总此刻也过来了，看到展台的一瞬间就被唬住了。
「汪总，你说如果是你来点菜，人均多少钱才合适？」他瑟的说道。
这个烟雾在这个时代就是绝杀，对那些要面子的人来说，花再多的钱都合适。
"500！"
「哈哈，我们想一块去了。」
「真要做人均五百啊？」温澜觉得这个想法太疯狂了。
香港中环那边人均过500的店都没几家。
「慢慢提升啊，肯定不能一次性升上去。」点上香菸深吸一口，他心里极度自信，「不过这次升级菜价肯定要调整的。」
「後面所有主食我都准备换了，店里40块以下的菜全部取消，素菜都从48起步。」这点他和汪总早就商量好了。
因为这个时代就是这麽疯狂，十几万的大黄鱼、人均过5000的消费店里都出现过。
可能这些人本身还没汪总富裕，但不耽误豪掷千金，因为人家自信明天能赚的更多。
「那客人点炒饭也卖四十八？」温澜皱着眉头，炒饭面条也卖四十八她还是觉得太夸张了。
这麽离谱的价格，到时候说不定服务员要挨骂，还得给客人解释。
「普通炒饭就不卖了。」
「黑松露炒饭、蟹黄炒饭、鲍汁鹅肠捞饭等等，我设计了一系列的主食，售价全部提升到48到98。」这些他早就做好准备了。
陈芝虎笑着说道：「五常大米後天到，那种弹牙又充满香气的大米本身就是仙品，绝对不会让客人失望的。」
汪总闻言思索一番，觉得还是蛮靠谱的，只要不是强行搞个蛋炒饭卖98就可以。
富人挥金如土，但不是傻子，赚人家钱的时候面子要给人挣到。
「那点面条呢？」
「一样的，蟹黄、和牛、松茸之类的都能加上，而且我们卖的是手工拉面，面粉采购单子前几天就给阿伯了的，做精品服务就行。」
收尾的主食可是很重要的，米面都是专门找人订货，阿伯为了找供应商都跑了好几个地方，还经常骂他能折腾。
好好的在家陪孙子都没时间。
「接下来就是等我们的浴火升级了。」汪总振奋的说道。
巨大的海报已经准备好，今晚结束之後就会挂上。
三天後，一个全新的南海国宾会呈现在客人面前。
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