您是否曾经想过为什么在海滩上吃的鱼和薯条味道更好？ 为了找到问题的答案，牛津大学实验心理学教授查尔斯·斯彭斯（Charles Spence）使用创新的实验室实验来研究人类品味如何受到其他感官的影响和干扰。 Spence教授在英格兰布莱顿的一家酒吧找到了一组测试对象，并要求他们参加一系列的薯片实验。 Spence教授首先在测试仪上放了一个鼻夹，挡住了他们的嗅觉，然后将薯片交给他们，让他们猜测薯片的味道。结果，测试人员的反应各不相同。 “很难说。这是带有洋葱味的土豆吗？” “薯片的味道很奇怪，我认为应该是鸡肉的味道。” “我认为这是培根。” “我认为这是奶酪洋葱。”有一个测试人员甚至觉得他没有吃薯片。他说：“就像吃纸板一样，没有异味。” 当Spence教授拿起他们的鼻夹时，他们立即正确地回答了他们：“我知道，这是牛肉风味的土豆片！”斯宾塞教授说：“我们一直在想食物。味道是从嘴里尝到的。但是实际上，我们认为，味道的75％至95％来自鼻子。每次吞咽时，口中的斑点可以挥发。气味被挤进鼻子的后方。人们认为这是味道，实际上是嗅觉。可见，嗅觉是味道的基础。” 接下来，Spence教授将耳机戴在测试仪上，这样他们在吃薯片时只能听到他们发出的嗡嗡声。接下来，他使用1到100的数字范围作为薯片的脆度，让人们在进食时对薯片的脆度进行评分。在第一轮测试成绩之后，Spence教授给了他们同样的薯片，并开始了第二轮测试。这轮测试的不同之处在于Spence教授悄悄地使用一台计算机来增加嘶哑的土豆片中高频声音的音量。结果非常有趣，所有测试人员都认为第二次试验的马铃薯片的脆度得到了改善和提高，平均提高了15％。 Spence教授说：“感到惊讶吗？这两种芯片实际上是来自同一包装。脆性和新鲜度完全相同。我们通常认为牙齿和嘴巴感觉脆，但实际上，我们的大脑一直在提取这些声音的信息量很大，并且与我们吃的东西有关。当我们咀嚼事物并听到声音时，它会根据频谱的声音和打声来预测食物的脆性。声音。还有新鲜感。此实验表明，我们所吃的薯条的享受受到听到的声音的影响。” 如果把一片薯片放在与之风味不相符的薯片袋包装里，人们还能吃出薯片的实际味道吗？斯彭思教授又做了一个视觉实验，推测人们所看东西对味觉有多大程度的影响。他拿出奶酪洋葱味薯片最常见颜色的包装——蓝袋，在里面装上盐醋味的薯片，然后递给测试者吃。这个实验的结果也非常有趣，居然没有一个人怀疑薯片的口味，都认为是奶酪洋葱味的。多个测试者甚至说：“我理所当然地想，蓝袋装的薯片肯定是奶酪洋葱味的。”斯彭思教授说：“我们的大脑早在感知包装袋的那一刻就已经形成预判。所以，吃东西时你看到了什么十分重要，它在很大程度上能影响你的味觉。” 通过实验，斯彭思教授明确了嗅觉、听觉和视觉对味觉而言都至关重要，也找到了类似于“为什么在海边吃的炸鱼薯条味道更好”这类问题的答案。他说：“我们的大脑在不停地搜集身边的信息，借此推断出我们认为自己在品尝时的味道，以及我们有多享受。比如在海边吃炸鱼薯条，因为海就在眼前，你就很容易脑补出海风中咸咸的味道、海鸥的叫声，所以脑中认为鱼肯定新鲜，炸鱼薯条也就特别好吃。”
情感文章
句子大全
友情文章
亲情文章
哲理文章
青春文章
短篇文章