“食物和医药”如果我们扩大我们对食物的看法，食物应该包括所有能滋养我们身体的东西，就像对住房的看法应该扩大到包括所有关于生活的东西一样。 因为我们都是动物，我们必须吃东西来维持我们的生活。 我们的生命不在上帝的手中，而是在厨师的手中。 因此，中国绅士都给予厨师优惠待遇，因为厨师真的有享受生活的权力。 作为中国的父母，我想西方人也是个奶妈，以至于大多数人都很好地对待他们的孩子。 因为他们知道孩子的健康完全取决于奶妈的气质、幸福和日常生活。 出于同样的原因，如果我们同时关注我们的健康和我们的孩子，我们自然应该善待为我们提供食物的厨师。 如果一个人在早上起床前能清醒地依靠手指，如果生活中有几件事让他真正享受，他肯定会把食物放在第一位。 所以如果你想测试一个人的智力，你只需要看看他家里的食物是否精美。陶 ？
现代城市生活的效率如此之高，以至于我们每天都没有时间去注意烹饪和营养。一个家庭主妇也是一名著名的记者，她不能因为给丈夫提供罐装汤和豆子而责怪她。 然而，一个人只为工作而不为食物而吃实在是不合理的。 我们必须善待自己，慷慨大方，才能善待他人。 即使一个女人非常致力于市政工作和改善总体社会状况，她也只能用一对两只眼睛的煤气炉做饭。每顿饭只有十分钟的吃饭时间。这对她有什么好处？ 如果她遇见了孔子，她肯定会被带回她母亲的家，就像孔子会因为他的妻子失去烹饪而带她走一样。
孔子的妻子是离婚了，还是因为无法忍受丈夫的要求而逃回了她母亲的家还不清楚。 孔子说，“你永远不会厌倦吃精致的食物，你也永远不会厌倦吃精致的食物。”他不吃酱，不吃肉，不吃色邪，不吃臭邪。 “我肯定孔太太一般能容忍这些要求，但有一天她买不到新鲜食物，只好命令儿子鲤鱼去商店买些酒和熟食当晚餐。孔子说:“葡萄酒市场上没有腌制食品。" “到这个时候，她除了整件行李，弃家逃跑，还能做什么？我创造了孔子妻子的这种心理愿景。 然而，孔子对贫穷妻子的许多严格规定都清楚地列在《论语》中，并且可以被记录下来。
中国人总是对食物有更广泛的看法。 因此，食物和药物之间没有明显的区别。 每个对身体有益的人都是药物和食物。 直到上个世纪，现代科学才意识到食物在医疗中的重要性。 目前，医院已经聘请了经验丰富的食品专家，这是一件可喜的事情。 但是如果医院当局愿意更进一步，派遣食品专家到中国进行培训，他们可能会减少玻璃瓶的使用。 古代医学作家孙思邈(6世纪)说:“据说他的医生首先知道疾病的来源和他犯了什么罪，首先使用食疗，而不是治疗慢性病，然后使用药物。” “1330年，元朝帝国医院的一位医生写了中国的第一本食谱，把食物知识作为基本养生之道。 他在序言里吗？中国人说:
擅长保持健康、隐藏品味、保存思想、戒瘾、发脾气、节省精力、简化讲话、忽略得失、打破烦恼和障碍、消除错觉、远离好恶、观察和倾听、勤奋踏实地工作。 没有痛苦，没有痛苦，没有形式。既然上帝的形式是稳定的，是什么导致了病人？因此，那些善于提高天性的人应该在饿的时候先吃，而不是吃饱的时候吃，渴的时候先喝，而不是喝。 胃口很小。我不想吃太多。 当你饱了，你就饿了；当你饿的时候，你就饱了。 饱伤肺，饿伤气。
所以这本食谱，和其他中国食谱一样，实际上是一本处方书
如果你去上海的河南路，看看卖中药的商店，你很难判断这些商店里是药品多于食品还是食品多于药品。你可以看到肉桂和火腿，虎腱和海狗肾和海参，鹿茸和蘑菇和蜜枣，并排陈列在一个地方。 这些东西中有许多对身体有益并有营养。 此外，像虎骨木瓜酒一样，很明显很难区分是食物还是药物。中药补品不像西药那样使用次磷酸盐3厘米，砷呢？凝胶的合成是一个受欢迎的发展。 生地炖鸡是一碗极好的滋补品。 这完全是由于中国吸毒法律之间的关系。 因为西药大多是药丸或药片，而中药大多是汤 此外，中药的制备方法与普通汤相同，它是由许多不同口味的药物熬制而成的。 有多达70或80种中草药，所有这些都是基于君主和大臣的结合。它们主要用于滋养和增强身体的整体功能，而不是治疗病人的某一部分。 因为中医基本上符合最新的西方医学观点，即当一个人患有肝病时，不仅是肝脏，而且是所有的病人。 综上所述，药物是一种物质，它的作用只在于增强生命力的原则，这样它就可以自然地作用于人体非常复杂的器官、汁液和内部腺体分泌系统，让身体增强抵御疾病的力量，并自行治疗患病部位。
中国医生不会给病人服用阿司匹林药片，而是给他们一大碗凉茶来排汗。 因此，未来的患者可能不再需要吃金鸡纳霜片，而只需要喝一碗冬菇甲鱼汤和一些愈创甘油醚。 现代医院的餐饮部分肯定会扩大。 将来，医院本身可能会成为一家类似疗养院的大餐馆。 最后，我们必须认识到健康和疾病之间的相互作用。 那时，人类将吃东西来预防疾病，而不是吃药来治疗疾病。 这一点西方人没有完全注意到，因为西方人只知道生病时去看医生，而不知道生病时去看医生。 当达到这一水平时，补药和治疗药物之间的区别将被取消
因此，我们应该庆祝中国人既不是药物也不是食物的事实。 这个概念使得他们的药物更少药用，他们的食物更容易食用。 饕餮之神出现在人类的历史时代，这似乎具有象征意义。 我们现在发现这个神道教自古以来就是雕塑家和雕塑家的目标。 我们都有一种贪吃的精神，这使得我们的方子书和烹饪书相似，烹饪书和方子书相似，中国植物学和动物学不可能发展成为自然科学。 因为当中国科学家看到蛇、猴子、鳕鱼或驼峰时，他总是想品尝它们。 真正的科学好奇心只是中国烹饪艺术的好奇心。 因为药物和魔法在野蛮的部落中经常被混淆，并且因为道教注重保持健康和寻求永生，我们的食物实际上被它们控制。 在上述元代皇家医院医生写的食谱中，有许多章节是关于如何长生不老和如何避免疾病的。 道家最相信自然，所以他们倾向于重视蔬菜、花、水果和食物。他们认为含露珠的新鲜莲花是高级食物。 诗歌和出生的想法交织在一起 根据他们的观点，如果可能的话，最好只吸新鲜莲花中的露水 道教认为这种食物，包括松仁、葛粉和莲藕淀粉，足以帮助人们长生不老。 因为它们都是可以清心健脾的东西。 当一个人吃莲子的时候，他不能在心里藏着像玩弄女人这样庸俗的想法。 像药物一样，人们经常食用以帮助人们长生不老的食物包括芦笋、生地、枸杞子、白术、黄精，特别是人参、黄芪和其他昂贵的产品。
中国的处方集可以为西方的科学研究提供一个广阔的论坛。 直到上个世纪，西方医学才发现肝脏是一种具有补血功能的物质。 然而，在中国，这些东西很早就被当作老年人的补充品。 我怀疑当一个西方屠夫杀死一只猪时，他可能会丢弃猪血的骨髓和大脑的肾、胃、大肠(肠道显然充满胃液)，但我不知道这些是含有最丰富营养的部分。 现在有些人已经逐渐发现骨骼是人体血液中制造红细胞的地方。这不可避免地让我后悔为什么羊骨头、猪骨头和牛骨头都被扔掉了，而不是煮一碗美味的汤。 这难道不是在浪费宝贵的食物吗？
我喜欢吃几种西餐 首先，我应该提到蜜瓜，因为蜜瓜这个名字非常接近中国风格。 在古代，如果有人能给一个道士一串葡萄，他可能会认为他已经得到了长生不老药。 因为道教想要的是一种特殊的异国花卉和水果的味道。 番茄汁作为食物应该是20世纪西方的伟大发明之一。 因为像一个世纪前的西方人一样，中国仍然认为西红柿不可食用。 其次，芹菜是生吃的，这就像中国人喜欢脆脆的东西，如竹笋。 芦笋在变绿之前是美味的，但是中国人还不知道。 最后，我应该承认我非常喜欢英国红烧牛肉和其他红烧的东西。 无论什么样的食物，只要拿新鲜的，由它的身体烹制，总是美味可口的 美国家庭提供的美国菜非常合我的口味。 但是在纽约的大餐馆里，我从来没有尝过美味的食物。 也不能把这一切都归咎于酒店或餐馆，也就是说，在中国，很难获得美味的食物，除非是点的或特别烹制的。
另一方面，欧美的烹饪方法有明显的缺点 他们每天在蛋糕、小吃和糖果方面都有很大的进步，但是他们的菜还是太单调，不知道有什么变化。 一个人只需要在酒店公寓或船上吃三周，他所要做的就是吃皇帝的鸡肉、牛排、羊排和腓骨？NFDCA？这些菜会完全耗尽他的食欲。 西餐烹饪蔬菜更幼稚:首先，蔬菜使用太少；其次，人们只知道在水中沸腾。第三，它总是煮得太久，所以颜色变得暗淡腐烂。 菠菜从来都做得不好，所以孩子们看到它就讨厌它。 因为他们总是把菠菜烧坏，而且不知道如何用油和盐在极热的锅里油炸。这是菠菜腐烂前最美味的吃法。莴苣用同样的烹饪方法也很美味。 烧这种蔬菜时，首先要注意的是不要煎太久。 西方人认为鸡肝很好吃。 猪排和羊腰也被认为是美味佳肴，但仍有许多种类的食物没有被它们品尝过。 这就是西餐缺乏多样性的原因。 当红炸子鸡鸡内金和蘸了盐和胡椒的鸡肝是常见的中国菜。 这篇文章是由海燕文学和著名散文组织的。www.haiyawenxue.com)将鲤鱼头贴在脸颊和下巴上烧成肥肉是美味佳肴之一。 猪肚是我最喜欢的食物。 一些牛肚也很好吃。 例如，如果你在胃下面用一条带子，或者把你的胃放在其他种类的汤里滚出来，它会像生芹菜一样脆。 罗天(只用嘴的厚部分)是法国人喜爱的美味食物，中国也是如此。鲍鱼在味道和咀嚼性上与芒果非常相似。
西方汤颜色罕见有两个原因。首先，他们不知道如何混合肉类和蔬菜来烹饪。事实上，他们只用五六种调料就能煮出几十甚至几百种好汤，如虾、冬菇、竹笋、冬瓜、猪肉等。 冬瓜汤在西餐里找不到。 事实上，这种甜瓜是夏季最美味的菜肴，如果用各种方法烹饪，并加入一些虾屑。其次，汤的缺乏是由于不知道尽可能多地使用海鲜。 在西方，我们只知道油炸，但我们不知道干穿山甲是汤的最佳调料，鲍鱼也是。 虽然西餐里有蛤蜊杂烩的名字，但我从来没有尝过其中的蛤蜊。 另一个例子是，虽然有甲鱼汤，但汤里从来没有龟肉。 真正的甲鱼汤应该很浓，是中国广东菜的一道佳肴。 有时加入鸡爪和鸭爪一起烹饪。 宁波人有一道美味的菜，叫做“大转丸” 材料是鸡腿翅。 因为这两样东西是有肌腱和皮肤的肌肉，它们非常耐嚼和美味。 我认为最美味的汤是蛤蜊鲫鱼汤。 用鸡鸡等做的汤的要点是不要太油腻。
我将引用李立文的《闲情偶寄》中关于螃蟹的一段话，作为中国人对食物看法的一个例子:
对于饮食的美，没有什么是不能说的，没有什么不耗尽它的想象力，耗尽它的深邃和遥远。你唯一能做的就是有一只蟹爪。你的心可以爱它，你的嘴可以忍受它。你一辈子都不会忘记。你无法描述为什么你可以爱它、容忍它并且永远不会忘记它。 我迷恋吃喝，我是天地之间的怪物。 对这种生活上瘾的人，每年都在螃蟹不出来，也就是为了省钱；因为这个家庭笑着给螃蟹生命，他把他的钱叫做“生命之钱” 从它诞生的第一天到它的任期结束，一直不乏时间。 众所周知，对螃蟹上瘾的人和雇人付钱的人都称9月10日为“螃蟹之秋” .有了男仆，螃蟹经常无济于事，即易其名为“蟹奴”，现已死亡 螃蟹。螃蟹。你和我的生活，几乎阶段结束开始！
李丽雯称螃蟹如此美丽是因为螃蟹有三种基本的美:颜色、香味和味道。 李的观点是大多数现代中国人的观点，但是中国人所说的美丽螃蟹只是淡水中的一种。
就个人而言，食物的哲学可以概括为三样东西，即新鲜度、可口性和适当的温度 没有新鲜调味品，好厨师就做不出好菜。 他们可能会让你知道烹饪是好是坏，其中一半是做调味品。 17世纪伟大的诗人和享乐主义者袁子才在他的作品中提到他的厨师说:他是一个非常高尚和自尊的人。如果调料不新鲜，即使被迫做，他也不会做。 厨师脾气不好，但是因为他的主人知道味道，他仍然可以在他的工作中呆很长一段时间。 四川现在有一位老主厨。邀请他做一道菜需要很多麻烦。他必须在一周前预约，以便有足够的时间买调味品。 他必须完全听从自己选择的菜，而不是点菜。
普通人都知道所有的新鲜食物都是美味的 这种知识使得那些不够强壮的人雇佣熟练的厨师来享用美味的食物成为可能。 在享受的供给上，依赖自然实际上比依赖文化要好。 因此，任何有菜园或住在农村的人，即使没有主厨，也能享用各种美味的食物。 出于同样的原因，食物在被判定是好是坏之前，必须在它的原产地被食用。 但是对于一个不知道如何购买新鲜食物的家庭主妇来说，或者对于一个只吃冷冻食物就感到满足的人来说，告诉他如何享用美味的食物是徒劳的。
食物的味道脆、嫩、脆，这完全是温度造成的。 中国餐馆可以做普通家庭做不到的菜，因为他们有特制的炉子。 至于味道，食物可以分为两类:第一，它特别擅长自己的味道。在这种菜肴中，除了盐或酱油之外，不能添加任何其他调味品；第二，食物必须配有其他调味品才能有味道。例如，鳜鱼和鲥鱼应该炖以显示它们的原味，而鲱鱼等较肥的鱼最好用中国辣椒酱烹制。 美国的豆小米汤是混合不同口味的好例子。 世界上有许多食物似乎是为了调味而做的，必须和其他种类的食物一起烹饪以显示它们的美。 竹笋烤猪肉是一个美味的组合。 肉借用竹笋的新鲜度，而竹笋用肉养肥。 火腿似乎是最甜的食物。 当我住在上海时，厨师有一个专长，那就是用火腿和蜜枣做成的红薯蛋糕。 黑木耳、鸭蛋汤和用南方牛奶烹制的纽约龙虾都是美味佳肴。 有许多专门为调味而设计的食物。 例如，蘑菇、竹笋、榨菜等等都属于这一类。 此外，还有一种食物，中国视之为珍宝，但没有自己的味道。 这种食物必须和其他调味品混合才能做成一道好菜。
中国最有价值的食物本身也有同样的三个特点，即无色、无嗅和无味，如鱼翅、燕窝和银耳都属于这一类。 这三种食物都是凝胶状无色无味的。 它之所以成为美味，是因为它配有美味的汤。