我去过四川很多次，因为我的小叔叔和婶婶在这里工作。当你进入四川时，无论你是去高档餐厅还是在大街小巷开卫生条件差的快餐店(四川人的嘲笑)，你都可以随意用餐。店主将赠送一小盘四川泡菜。泡菜切得很细，上面放着辣椒油、胡椒油、味精和白糖。看着你的嘴和舌头，你在流口水，所以你想先尝尝筷子。
现在我住在陕西，我经常做泡菜。要做泡菜，罐子必须清洗干净，用开水烫伤晾干。加入调味料煮腌菜水，彻底冷却，然后加入各种蔬菜洗净晾干，不加一点生水。如此小心操作。也许陕西离四川不远，味道也差不多，所以川菜到处都是，也跟着吃。街道和小巷又辣又辣，泡菜的味道很常见。
毫不夸张地说，在四川和四川，人们喜欢泡菜，不分年龄和性别。不管是晚餐还是小吃，只要和食物搭配，泡菜的影子总是存在的。肉和蔬菜搭配合理。如果没有泡菜，四川食客会觉得少了点什么。
泡菜不仅能保持新鲜蔬菜原有的颜色，而且味道比新鲜蔬菜更脆。它还可以根据个人喜好调整辣度。此外，乳酸菌发酵的生菜略带酸味，味道鲜美，有助于消化。泡菜中的胡椒、大蒜、生姜和其他辛辣调味品可以起到杀菌和促进消化酶分泌的作用。它还能抑制肠道腐败菌的生长，帮助消化，防止便秘和降低胆固醇。泡菜也是一种低盐食物。泡菜用于泡菜鱼、泡菜骨汤、酸萝卜老鸭泥锅、泡菜粉丝汤、泡椒鸡脚和泡菜豆炒肉末。它们美味独特，老少皆宜。因为腌制蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐被认为是致癌物质，所以腌制蔬菜不应该多吃。吃泡菜时使用特殊的筷子也很重要，千万不要往罐子里放油。油花会破坏泡菜。每天用专用筷子搅拌泡菜水，即使你不吃。这样，腌菜水不容易产生白花。如果有白花，倒几滴白酒。泡菜坛子的密封水箱不能缺水。
我过去吃东西和学习，我学会了做泡菜的新方法。这是简单、方便、不易腐烂的。将泡菜坛子冲洗干净，直接放入自来水中，加入盐、姜、胡椒和茴香(也叫；茴香)、白酒、冰糖、小米胡椒、干红胡椒。各种新鲜蔬菜被直接冲入罐子里。它们都是生水。如果它们不互相竞争，它们就不会那么娇嫩，也不会轻易开出白花。用半年以上的老汤，发酵能力很强，普通蔬菜一天就可以吃。
我喜欢用透明玻璃罐腌制蔬菜。把萝卜放在心里后，泡菜水是红色的，看起来不错。真正美味的泡菜不需要添加太多的调料，调料会破坏泡菜原有的纯正味道。我喜欢用榨菜的绿色原料(俗称洋角菜)制作泡菜。将榨菜切片，轻轻风干(四川方言；耙子:形容柔软)进入祭坛后，它会在一个晚上被浸泡。吃了之后，它会有点苦，又硬又脆，嚼得很仔细，而且很香。
我现在会把泡菜和主菜搭配起来，这样味道会更独特。例如，北方的醋辣土豆丝、醋辣卷心菜、陈醋和胡椒都被腌胡椒所取代。泡菜是一道非常美味的配菜。味道真好。泡菜，饭前开胃，饭后油腻，让人胃口大开。我吃了长江以南的白酸米，并配以四川风味的泡菜，味道鲜美，提神醒脑，同时供应。这是一种安慰。
我听到阿姨说在四川，我不能轻视这个不能扮演主角的泡菜。谁想要几个泡菜坛子，那我怎么能玩得开心呢？泡菜是居家生活的一道常规菜肴。这真是一种便宜的小吃。我正在慢慢接受四川