现在是秋天，天气越来越冷。有点漫不经心被寒冷侵袭，一大早鼻子就像一块橡皮，堵住了，脑子也像捂了很多棉花，头晕目眩隐隐起来难受。后来我想起家乡有句熟悉的话，“我鼻子不通，有个“冲”(这里我要说四个音)冲”。我不禁错过了家乡遂宁的特色小吃——“冲”。
我家乡崇的学名是芥菜春卷。说到“春卷”，中国人并不陌生，但它们是通过用包装纸包馅、蒸、炸、煎、烤等方法制成的。馅料可以是肉或蔬菜，尝起来咸、甜、酸、辣。然而，我家乡的“热潮”在材料、方法和食用方法上与普通春卷大不相同。
首先，“洗过”的包装纸不同于普通的春卷。它必须通过将精制面粉、蛋清、盐、糖和明矾与水混合，然后用文火将其撒在云盘上制成。这种皮肤像雪一样白，像纸一样薄。它比普通的皮更有新鲜的味道，比北京烤鸭皮更有嚼劲。它尝起来柔软而有弹性，咸而有甜。其次，“冲”的馅料都是素馅，最常见的是白萝卜、胡萝卜、莴苣、海带、木耳等。馅料的成分必须新鲜，以确保酥脆和真实的味道。将各种新鲜蔬菜切成极细的丝，然后轻轻搅拌。只有红色娇艳，绿色鲜嫩，白色炫目，黑木耳和海带以褐色为衬托，包装在一个白瓷盘子里，视觉美极了。最特殊或“钝”的调味品——不仅是普通的辣椒酱、面酱和醋，也是自制的芥末酱。这种芥末酱颜色为鲜黄色，与日本用生鱼片磨碎辣根籽制成的“绿色芥末”完全不同。它是将干芥菜籽磨碎，加水湿润后加入少许醋，煮沸成糊状，最后加入适量油发酵而成。这种芥末酱有一种辛辣和芳香的味道，甚至更适合搭配特殊的辣椒酱。散文《www.haiyawenxue.com》和散文都是辛辣的，所以“冲动”的“冲动”就更充分了。
“冲”的制作方法很简单，将包装纸展开，依次涂上芥末酱、辣椒酱和面酱，均匀涂抹，放在混合蔬菜丝上，然后像婴儿一样包裹包装纸，从底部四分之一处包裹，然后从左右两侧包裹，留下上开口，最后向开口中倒入适量醋。“冲”完成了。
对于外人来说，吃“冲”绝对是对口味极限的一大挑战，但遂宁本地人一次可以吃五六个。吃“潮红”的方式也很讲究。不要吃碗、筷子和盘子，应该用手直接抓住入口。“冲”必须立即食用。吃饭时，拇指、食指和中指抓住冲的切口，迅速将整个“冲”放进嘴里。这个过程必须是快速、准确、稳定和连贯的，否则醋和调味品会透过薄薄的皮肤渗透出来。进门后，我立即抬起头，闭上了眼睛。我感觉到的第一件事是芥末的味道和辣椒的辣味。从嘴到鼻腔，我径直冲到头顶。然后我的鼻孔变酸了，眼泪流了很久。突然，平台变得非常空，我的内心非常舒服，我身体的每个毛孔都没有被泰国堵塞。如果你感冒了，你可以要求小贩多加点芥末。其中一个“冲”下来，“哭了”。堵塞的鼻孔立刻畅通了，你昏昏欲睡的脑袋马上就醒了。这种感觉是——个单词。在一阵“冲动”之后，皮肤的柔软和蔬菜的脆度逐渐在嘴唇和牙齿之间扩散开来。直到那时，他们才觉得美味可口，回味悠长。他们不停地吞下肚子。然后他们忍不住说，“再来一杯，老板！”
多年来，他家乡的“冲”已经在报纸上发表，并进入中央电视台。它的价格也随着名气和价格而上涨，从最初的1美元涨到现在的3美元。即便如此，“冲”的价格仍然是非常草根的，而且绝对物美价廉。此外，“冲”不仅味道独特，而且营养丰富，对感冒和鼻塞有立竿见影的疗效