您是否曾经想过为什么在海滩上吃的鱼和薯条味道更好？ 为了找到问题的答案，牛津大学实验心理学教授查尔斯·斯彭斯（Charles Spence）使用创新的实验室实验来研究人类品味如何受到其他感官的影响和干扰。 Spence教授在英格兰布莱顿的一家酒吧找到了一组测试对象，并要求他们参加一系列的薯片实验。 Spence教授首先在测试仪上放了一个鼻夹，挡住了他们的嗅觉，然后将薯片交给他们，让他们猜测薯片的味道。结果，测试人员的反应各不相同。 “很难说。这是带有洋葱味的土豆吗？” “薯片的味道很奇怪，我认为应该是鸡肉的味道。” “我认为这是培根。” “我认为这是奶酪洋葱。”有一个测试人员甚至觉得他没有吃薯片。他说：“就像吃纸板一样，没有异味。” 当Spence教授拿起他们的鼻夹时，他们立即正确地回答了他们：“我知道，这是牛肉风味的土豆片！”斯宾塞教授说：“我们一直在想食物。味道是从嘴里尝到的。但是实际上，我们认为，味道的75％至95％来自鼻子。每次吞咽时，口中的斑点可以挥发。气味被挤进鼻子的后方。人们认为这是味道，实际上是嗅觉。可见，嗅觉是味道的基础。” 接下来，Spence教授将耳机戴在测试仪上，这样他们在吃薯片时只能听到他们发出的嗡嗡声。接下来，他使用1到100的数字范围作为薯片的脆度，让人们在进食时对薯片的脆度进行评分。在第一轮测试成绩之后，Spence教授给了他们同样的薯片，并开始了第二轮测试。这轮测试的不同之处在于Spence教授悄悄地使用一台计算机来增加嘶哑的土豆片中高频声音的音量。结果非常有趣，所有测试人员都认为第二次试验的马铃薯片的脆度得到了改善和提高，平均提高了15％。 Spence教授说：“感到惊讶吗？这两种芯片实际上是来自同一包装。脆性和新鲜度完全相同。我们通常认为牙齿和嘴巴感觉脆，但实际上，我们的大脑一直在提取这些声音的信息量很大，并且与我们吃的东西有关。当我们咀嚼事物并听到声音时，它会根据频谱的声音和打声来预测食物的脆性。声音。还有新鲜感。此实验表明，我们所吃的薯条的享受受到听到的声音的影响。” 如果您在口味不匹配的薯片袋中放入一块薯片，人们还能吃到真正的薯片味道吗？ Spence教授进行了另一个视觉实验，以推测人们对品味的影响程度。他拿出——蓝色袋子，里面装着最普通颜色的奶酪洋葱味薯片，里面装满了醋味的薯片，然后交给测试人员。这个实验的结果也很有趣。没有人怀疑薯片的味道，薯片被认为是奶酪洋葱。许多测试人员甚至说：“我自然认为，蓝色包装的薯片必须是白干酪。”斯彭斯教授说：“我们的大脑在感知到袋子时已经形成了预先判断。”因此，吃饭时看到的东西非常重要，它会在很大程度上影响您的口味。” 通过实验，斯宾塞教授明确指出，味道，气味和听觉对味道都很重要，他找到了诸如“为什么在海滩上吃鱼和薯条味道更好”之类的问题的答案。他说：“我们的大脑不断收集我们周围的信息，以推断出我们认为我们尝到的味道以及我们有多少享受。例如，在海滩上吃鱼和薯条，因为大海在您面前，您可以轻松地弥补了海风的咸味和海鸥的声音，所以鱼认为鱼绝对是新鲜的，鱼和薯条特别好吃。”
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